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      廣州市市場監督管理局關于媒體報道餐飲行業新業態“集約式外賣廚房”有關事項的處理情況

      • 2021-06-02
      • 來源: 廣州市市場監督管理局
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        一、媒體報道的事項

        媒體報道越秀區、天河區出現一種新型的餐飲業態“集約式外賣廚房”(餐飲行業稱為“共享廚房”),一般不設堂食,主要通過互聯網方式提供餐飲外賣服務,部分從業人員無健康證明、未佩戴口罩以及后廚存在蟑螂、蒼蠅等不衛生現象,涉嫌食品安全問題。

        二、調查及處理情況

        針對媒體報道的問題,市市場監管局迅速行動,對相關問題進行認真清查整改。一是組織越秀、天河區局對媒體報道的“集約式外賣廚房”入駐餐飲單位進行逐一檢查。經查,被檢查的餐飲單位證照齊全,發現個別直接接觸入口食品的從業人員無法出示健康證明、消毒設備使用不規范、未嚴格按要求儲存食品原料等經營行為,執法人員當場發出責令改正通知書及當場處罰決定書;并采取停業整頓,在網絡餐飲第三方平臺全部下線經營,對其進一步調查處理。二是及時約談美團、餓了么網絡平臺相關負責人,要求其嚴格落實食品安全主體責任,根據《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定要求,對入網的餐飲店進行嚴格的審查和管理;按要求配備專職食品安全管理員,逐一對入網的餐飲店進行實地核查;加強對入網餐飲店經營行為的抽查和監測,發現涉嫌違法,及時制止并報告當地市場監管部門。隨后,約談外賣廚房管理方“星選閃電云廚”“大豐窩廚房”兩家單位負責人,了解該業態的主要情況,并對其提出整改要求,要求其實施“互聯網+明廚亮灶”建設,給消費者展示食品加工制作環節,接受社會監督;落實食品安全主體責任,對進駐的餐飲單位進行全面食品安全隱患排查,并加強對餐飲單位從業人員的培訓;推廣使用外賣“食安封簽”。三是積極回應媒體關切,多次主動聯系媒體參與對企業約談、“集約式外賣廚房”檢查并現場報道。其中,聯合媒體檢查了“星選閃電云廚”落實食品安全管理制度和食品安全管理人員配備及履職情況;檢查入駐商戶從業人員健康證明、設備設施、索證索票、進貨查驗、產品儲存和保質、餐飲具清洗消毒保潔、加工場所環境衛生、食品加工過程控制等情況。羊城晚報、廣州日報等媒體對檢查情況及廣州市推行“集約式外賣廚房”實施“互聯網+明廚亮灶”進行了報道。四是立即開展全市網絡餐飲服務食品安全專項整治工作,重點對熱門商圈、“集約式外賣廚房”、銷量大的入網餐飲服務經營提供者開展全面排查,消除食品安全風險隱患。

        三、下一步工作

        加強熱門商圈、“集約式外賣廚房”、銷量大的入網餐飲服務經營提供者的現場檢查、食品安全監督抽檢、違法行為查處;逐步推進入網餐飲服務經營提供者實施“互聯網+透明廚房”建設,使消費者能夠在網絡訂餐平臺上看到“透明廚房”;實施舉報獎勵制度,鼓勵從業人員、消費者舉報違法行為;聯合媒體,發揮媒體監督作用,并及時回應媒體關切,形成監管監督合力。

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